オイスター ソース。 オイスターソースとは何?味や使い方は?

オイスターソースの上手な使い方~中華のシェフが使い切りレシピを伝授【そのまま、焼きそば、下味に】

オイスター ソース

Amazon. jp オイスターソースについて Amazon. jpでは、、、、など、さまざまな商品の通販を行っております。 オイスターソースストアでは、多様なお客様のニーズにお応えするため、さまざまな種類の中からお探しいただけます。 オイスターソースは、牡蠣 かき の出汁と小麦粉、砂糖、調味料、カラメルなどで合わせた調味料で、その独特の風味とうまみは中華料理を始め、ベトナム、タイ、カンボジア料理などアジア地域を中心に幅広く使われています。 肉、野菜やめん類などさまざまな料理に使われており、そのまま炒めものにからめたり、スープの隠し味としても活用できます。 牡蠣が苦手な方にはしいたけをベースにした精進オイスターソースもあります。 オイスターソースは、ご家庭用の少量サイズや業務用の大容量 2. 3kg サイズなどがあります。 用途や使用量に合わせてお選びください。 オイスターソースのご注文には、対象商品を割引価格で定期的にお届けする「」をご利用ください。 買い忘れの心配がなく、サイズやブランド、配送頻度、数量の変更やキャンセルはいつでも可能です。 この機会にぜひご活用ください。

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概要 [ ] 本来は生がきを塩漬けにすることで発酵熟成してできる調味料である。 市販品は生がきから煮汁を抽出し、、、、等を加えて調味した製品である。 メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。 独特の風味と、の、を持ち、をはじめとするに広く用いられる。 炒め物、煮込み料理などによく用いられる。 、、など、中華風のや合わせ調味料にも利用が広まっている。 が普及しているでは、カキの代わりにを用いて製造した、精進オイスターソースというものがある。 に、中国広東省南水郷の李錦裳は、「 蠔豉」を作る際の「蠔水」と呼ばれる煮汁にが多く含まれていることに着目して、これを濃縮し、砂糖などで味を調整して、濃厚な液体調味料を作る方法を発明したとされる。 に、南水の工場が村の火事で延焼したのを機に、李錦裳がに渡り、製造販売店を設立、現在のの元となり、マカオでの普及が始まった。 にはに李錦記が支店を設立し、香港での本格普及につながった。 その後、李錦記以外のメーカーも増え、李錦記ものを加えた製品など、いくつかのグレードの商品を揃え、香港工場をはじめ中国広東省の主力工場のほか、などにも工場をもち、世界各国で販売されている。 逆に都市化が進んだマカオでは製造が衰退し、2012年現在、創業の榮甡蠔油荘がカキのゆで汁を輸入して製造しているだけとなった。 利用 [ ] カイランのオイスターソース炒め の調味料として、ゆで野菜や炒めにかける、やゆで麺に和える、やの汁やを加えた餡に加える、などの用い方をする。 広東省ではの調味にも使われることもあり、やなどで商品化されている。 他に、、、などでも野菜の、の煮物などにも利用されている。 アレルギー [ ] 主原料のカキに含まれるがとなる事がある。 オイスターソースではこれが濃縮されているため、少量や気付かない隠し味程度でも場合によっては重篤な症状となる恐れがあるが、日本国内では法令上アレルゲン表記対象となっていない。 オイスターソースは中華料理以外にも使用されているので、事前に使用しているか聞かなければならない。 なお、製品によっては副原料にのを含む場合もある。 簡単な料理の例 [ ] 茹で野菜のオイスターソースがけ [ ] おそらく、もっとも簡単な料理は、やなどの葉野菜を茹でて、オイスターソースで味付けするものである。 野菜を食べやすい大きさに切る• 少量の湯に、と少々を加えて、軽く茹でる• 鍋からざるにあげて水気をきり、皿にもってから、オイスターソースをかけて完成 広東風焼きそば [ ] の調味料としてオイスターソースを使用すると、広東風焼きそばになる。 などの野菜や、などを切り揃え、、で炒める• できればで温めた、茹で麺を加える• オイスターソースをまぜて完成• やは加えないが、は好みで少量加えてもよい 主なメーカー [ ]• (中国香港)• (中国香港)• 左顕記(中国香港)• (台湾)• 榮甡蠔油荘(中国マカオ)• 厦門新陽洲水産品工貿有限公司(中国福建省)• トラメクラ(タイ)• タイ醤油(タイ)• (日本)• 広島県漁業協同組合連合会(日本)• 石渡商店(日本) 脚注 [ ] ウィキメディア・コモンズには、 に関連するメディアがあります。 2020年4月16日閲覧。 芹澤和美、「澳門 オイスターソースのルーツを訪ねて」『』2012年8月号pp75、株式会社、東京• 外部リンク [ ]• 完熟牡蠣のオイスターソース詳細(レシピあり.

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業務スーパー オイスターソース(タイ産) タイ産 オイスターソース 業務スーパーで販売されている人気のオイスターソースがこちら。 タイ産の激安オイスターソースです! オイスターソース タイ産 270g ¥108(税別) (ほぼ使い切った写真です) 他のスーパーなどでオイスターソースを買おうと思ったら、倍の価格でも買えません。 安い金額でオイスターソースにチャレンジできるのは、嬉しいですよね! オイスターソース 業務用サイズ 私が購入しているのは270g入り瓶ですが、 850gの業務用サイズも販売されています。 850gの瓶でも使い切れるとは思いますが、冷蔵庫保存が大変なため小さなサイズを買うようにしています。 オイスターソースは、開封後は冷蔵庫保存です。 オイスターソースの味は? タイ産のオイスターソースは、とにかく安いのに味が整っているので使いやすいです! 変な苦みや、魚臭さなどもありません。 」 少し甘めのオイスターソースだと思います。 原材料の表記は、使用した重量の割合が高い順に表記されています。 そのため、 原材料をみると牡蠣エキスがどれぐらいの割合で入っているのかが分かります。 タイ産のオイスターソースでは、砂糖が一番多い割合で配合されているのが分かります。 砂糖、塩の後に牡蠣エキスが記載されています。 オイスターソースの旨みとしては、少し薄いんだと思います。 でも、普通に美味しく使えるので不満はありません! 安いですし! ソースにとろみがあるので、ちょっと瓶の口周りがベタベタ汚れやすいですけどね…。 ソースが付いたまま冷蔵庫に入れてしまうと、写真のような汚さになります 笑 業務スーパー オイスターソース(国産) 広島産のオイスターソース タイ産のオイスターソースで満足していましたが、ある日「 広島産かきエキス使用 オイスターソース」を見つけてしまいました。 せっかくならば、タイ産以外も試してみようと思い購入しましたが…タイ産に比べると高い。 広島産かきエキス使用 オイスターソース 360g ¥365(税別) タイ産の3倍の金額です。 業務スーパーと言えども、やっぱり国産になると一気に値段が上がってしまうんですねー…。 国産のオイスターソースには、広島県の牡蠣が使われています! 広島といえば牡蠣の産地なので、本格的な感じがしますね。 国産のオイスターソースは、タイ産に比べるとサラッとしたソースです。 オイスターソースには、とろみをもたせるためデンプンなどが入っていますが、その割合が違うのかもしれません。 容器の口は、タイ産と同じく大きく開いています。 オイスターソースの味は? 国産のオイスターソースの原材料欄を見てみると… 牡蠣エキスが一番に明記されてる! タイ産のオイスターソースに比べると塩気を感じるのは、牡蠣エキスが多いからなんですね。 塩気が強い分、オイスターソースを多くいれてしまうと味が濃くなります。 100gあたりの食塩相当量が14gあるので、分量には気を付けて使いたいですね! 牡蠣エキスの割合から分かるように、本格的なオイスターソースを味わいたい人には「国産」が良いと思います!! それでも、他のスーパーで買うより絶対にお得です! オイスターソースのアレンジ方法 焼きそば・焼きうどん・チャーハン オイスターソースは、隠し味に使うと深みが出ます! 私は、焼きうどん・チャーハンに入れることが多いです。 あまり入れすぎると塩辛いので、少し入れるのがポイントです。 春巻き 私がオイスターソースを使うようになったきっかけは、春巻きを作りたかったからです! 春巻きに入れる具材の味付けにオイスターソースが欠かせないんですよね。 業務スーパーで販売されている「春巻きの皮」は、他じゃ買えない安さでおすすめ商品です! 揚げるだけの状態で冷凍しておけば、いつでも揚げたて春巻きが食べれます。 ニラと卵だけあれば、すぐ作れるのでよく作っています。 オイスターソース・醤油・鶏だしの素で濃い目に味付けするので、白ご飯にも合います! 焼き肉・プルコギ オイスターソースは、焼き肉やプルコギなど濃い目ソースの隠し味にも使えます! たれ全てを手作りしても使えますが、 簡単なのは市販のソースにちょい足しアレンジする方法です。 ナンプラーとオイスターソースで作れます! 自宅でガパオライスが作れるって良いですよね。 業務スーパーの「ナンプラー」について紹介しています。 ナンプラーとオイスターソース、はちみつ、酒と漬け込むだけ。 中華料理だけじゃなく、普段の料理からエスニック料理まで幅広く使えるので一本常備しておきたいです。 これからもオイスターソースを買い続けます! ありがとうございます。

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