寿司 入れ物。 ぐちゃぐちゃになった料理届けました。Uber Eats(ウーバーイーツ)

曲物(まげもの)

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 寿司飯 米を炊いて寿司酢と合わせる 家で寿司を作るというのは面倒な事だと思いがちでしょうけども、実は非常に簡単であり、「すしめし」さえ作ってしまえばあとはどうにでもなります。 握り寿司やちらし寿司を作り、すし飯が余れば巻物にしたりイナリ寿司にします。 ネタをわざわざ揃えなくても、冷蔵庫にあるものは何でも工夫次第でネタになります。 数種の食材を組み合わせてマヨネーズサラダにし、それを軍艦寿司にしたり、手巻き・細巻きにしたりと、家庭ならではの捉われない発想で、いくらでも寿司は作れるのです。 酒の肴用、お惣菜の煮物、何でもかまわないんですよ。 つまり「すしめし」を作れば寿司は出来たも同然なのです。  すし飯の作り方 すし飯用の米を炊く シャリ(寿司めし)は固めに炊きます。 合わせ酢を加えて混ぜますし、寿司は他の材料と同時に食べるものですから、通常の白米よりもやや固いくらいが良いのです。 白米は粘りがあった方が美味しいのですが、シャリは粘りは厳禁。 ベタベタではなくご飯粒同士がほぐれるのが寿司めしの特徴。 米を洗う 米粒が割れないように注意して洗います。 割れると粘りが出てしまうからです。 洗った米を水に浸けておくか、逆にザルにあけて水切りしておくかは米によって異なってきます。 お使いの米の説明書きに従ってください。 米を炊く 水の量は、通常のご飯が米の約1. 2倍なのに対し、寿司めしは1対1、つまり米と水の量を同割りにするのが基本です。 だし昆布を1片加えて炊くといいでしょう。 そうすれば寿司酢に化学調味料を加えなく済みます。 また、大さじ1~2杯程度の酒を加えるとツヤ良く炊けます。 合わせ酢を作る 米が炊き上るまでの間に合わせ酢を作っておきましょう。 市販の寿司酢でもかまいませんが、ご自分でも簡単に作れますよ。 米1合につき、酢は15cc、砂糖10グラム、塩5グラム。 合わせ酢の割合はこのあたりで調整します。 酢は米酢が適しています。 関西風の寿司やちらし寿司用なら砂糖を増やしていいでしょう。 小鍋に入れて(あればホーロー製のミルクパンなどが良い)、煮立てず調味料が溶ける程度の火加減で、調味料を混ぜつつ加熱。 溶けたら火を止めて自然に冷ましておきます。 すし飯を合わせる ご飯と寿司酢を混ぜる、というよりも「すし飯を切る」と表現した方が正解です。 「シャリ切り」ですね。 ここがすし飯作りの一番大事なポイントになります。 白木は使い込むほど水分の吸収性が上り、吸い込んだ水分を今度はご飯を乾燥させないように保湿する働きもします。 絶対にごはん粒を潰さないようにする。 木杓文字を手前に向かって刃物で切る感じにて動かしましょう。 表面がベタつく前に水分を飛ばしツヤを出す為です。 省略してもかまいません。 (9) 繰り返して表面を平らにならす (10) 縁についたご飯粒を拭きとる (11) しばらく放置し表面から水気を飛ばす 薄く水平に均等にご飯を広げたら3分くらい置いておきます 扇風機やうちわで風を当てる場面ですが、自分はおすすめしません。 余分な水気とか酢気を飛ばすためだと言いますが、むしろ冷却や乾燥を早める結果にしかなりません。 しない方がいいです。 自然に冷まして下さい。 ただし冷ましすぎは禁物。 (12) ひっくり返す 表面が少し乾いたら底から返し、端に寄せてまとめる (13) 布巾を隙間なくかけておく 乾燥しないように堅く絞った濡れ布巾をかけておく いつ寿司を作るかによって、この後の処置を変えます。 作るまでに1時間以上かかるのならジャーに移して保温した方が良いです。 冷たくなり過ぎますから。 30分程度ならばボールなどに移し、ぴっちりとラップをかけておきましょう。 この後すぐに作るなら、このままの状態で小分けします。 木製のお櫃があれば最高ですね。

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十条の竹寿司が、お持ち帰りをはじめたみたい。「こんな時期だからお寿司で幸せな時間を」|赤羽マガジン新聞

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車でウバ活を毎日して、最近配達300回を超えたました。 そんなある日の配達、2~3人前のお寿司の配達が入りました。 急いで運んでしまい、ぐちゃぐちゃに偏ったお寿司。 注文者に現物を見せ、取り換える了承を受け、再度配達し、偏ったお寿司は自宅でいただきました。 そんな日のことを記事に書こうと思います。 実際「 ぐちゃぐちゃになった料理が届いた人」や「 料理をぐちゃぐちゃにしてしまった配達パートナーの人」は、 参考にしてみてください。 なんで料理がぐちゃぐちゃになるの? 一番気になるところは「なんで料理がぐちゃぐちゃになるのか」ですよね。 もちろんわざと落としたり、斜めにして運んでいたわけではありませんし、 故意でぐちゃぐちゃにしませんよ。 今回運んだのは「2~3人前のお寿司」です。 偏ってしまった原因は5つ ・入れ物自体が少し大きく、偏ってしまうスペースが空いていた ・お寿司の容器に偏り・ズレ防止の突起がなかった ・容器がつるつるで滑りやすい ・ネタとシャリが滑ってズレやすい ・車での配達中や玄関まで運ぶ時の揺れ 1つずつ簡単に説明していきます。 入れ物自体が少し大きく、偏ってしまうスペースが空いていた この時運んだお寿司の入れ物は少し大きく、偏ってしまうスペースが空いていました。 お弁当などは偏らないようにおかずやご飯をぎゅうぎゅうに入れていますよね。 お寿司でも少しきつめに隙間なく入れていただけたらいいんですけど、 そうもいかないようですね。 お寿司の容器に偏り・ズレ防止の突起がなかった 配達用のお寿司の容器には偏り・ズレ防止で仕切りのような突起があったり、 逆にくぼみがあったりしています。 しかし、今回はそのようなものはありませんでした。 容器がつるつるで滑りやすい お寿司の容器がつるつるで偏りやすい素材でした。 すこしザラっとした感じにしてほしいです。 ネタとシャリが滑ってズレやすい 今回運んだお寿司は有名な100円回転ずしさんの料理です。 店内で回っているお寿司もたまにシャリからネタが落ちていることがありますよね。 握っていない「乗せるだけ」お寿司はとってもズレやすく、落ちやすいんです。 車での配達中や玄関まで運ぶ時の揺れ 上記のような状態のものを運ぶ時は最善の注意が必要になってきます。 しかし、いつものように運んでしまい、お寿司がズレて偏ってしまいました。 また、少し急いでいたこともあり、注意を怠ったため、ぐちゃぐちゃになった料理を届けることになりました。 なんでぐちゃぐちゃ料理を届けたの? ぐちゃぐちゃになった料理をなぜ届けたか。 理由は3つです。 ・注文者に料理を見せて作り直す了承をもらうため ・作り直すのに時間がかかってしまうことを理解してもらうため ・もしかしたら、「これくらいいいよ」と言ってもらえる可能性があるため 注文者に料理を見せて作り直す了承をもらうため 注文者のもとに料理を持っていき、「お料理がこのような状態です」と見てもらう必要があります。 勝手に作り直したりした場合、時間がかかってしまい、トラブルの原因になります。 作り直すのに時間がかかってしまうことを理解してもらうため 料理作り直す時間+取りに行く時間+再度届ける時間 がかかります。 その間待っていただくために、時間がかかることを理解していただくためにも、 直接料理を見せて時間の説明をして、理解していただくのがいいでしょう。 もし、早い段階で(お店を出てすぐなど)分かった場合はメールで聞くのもいいかもしれません。 が、現物を見せていないのでトラブルが起こる可能性は高くなります。 もしかしたら、「これくらいいいよ」と言ってもらえる可能性があるため 稀ですが「これくらいいいよ」と言っていただける場合があります。 ぐちゃぐちゃのレベルは人それぞれなので、自分が「大丈夫」と思っても、 相手にしてみたら「ぐちゃぐちゃじゃん」って思う場合もありますし、 逆のパターンもあります。 実際私は、海鮮丼を頼んだ時、上のネタが偏っていました。 ご飯が半分見え、ネタが重なり合っている状況です。 配達パートナーからもお店からも何も言われませんでしたし、私も「これくらいいいか」と思って食べました。 注文者にぐちゃぐちゃ料理を見せたら? 注文者にぐちゃぐちゃに偏ったお寿司を見せ、 「再度作り直すのでお時間いただいてもよろしいですか?」と尋ねたところ、 「わかりました。 よろしくお願いします」と言われました。 お届けまでに時間はかかってしまいましたが、これ以上のトラブルはなく案件を終了することができました。 ぐちゃぐちゃになったお寿司は? ぐちゃぐちゃになったお寿司は自宅で美味しくいただきました。 ぐちゃぐちゃと言っても偏ってネタがシャリから落ちているだけですので、 少し整えたら問題なく食べられます。 気になるお金ですが、もちろんかかっていません。 Uber Eats(ウーバーイーツ)から請求されることも、 お店から作り直した分のお寿司代を請求されることもありません。 注文者が2つ分払うことも、もちろんありません。 配達パートナーの配達できる時間が減り、本日の稼いだ金額には響きますが、、、。 まとめ いかがでしたか? 以上で「ぐちゃぐちゃになった料理届けました。 Uber Eats(ウーバーイーツ)」終わります。 私も300回配達していて、ぐちゃぐちゃになってしまったのは初めてのことでした。 誰も故意でぐちゃぐちゃにする人はいませんが、たまに料理が崩れてしまうこともあります。 怒鳴ったりせず、優しい気持ちで「作り直して」と言っていただける人が増えたら嬉しいですね。 たくさんのご応募ありがとうございました。 当サイトではDiDiデリバリーフードの紹介をしております。 早期申込でDiDiから素敵なプレゼントがありますので、この機会にDiDiフードデリバリーを始めてみてはいかがでしょうか。

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