キーマ カレー。 【プロ直伝】基本のキーマカレーの作り方。スパイス5つで本格派の味!

ナチュミート キーマカレー

キーマ カレー

インドをはじめ、トルコやメキシコ、アフリカ、東南アジアなど幅広い地域で親しまれています。 生の葉とは異なり、柑橘系のマイルドな香りがします。 クミンと並んで、カレーには欠かせないスパイスです。 料理を黄色く色づける目的で使われることが多く、カレーの色もターメリックによるものです。 料理の辛さはレッドペッパーの量によって決まるので、辛いカレーが好きな方は多めに入れてもよいでしょう。 上記5つのスパイスを使えば、いつものカレーが劇的に変わるはず。 今回は、初心者でもさっと簡単に作れるキーマカレーのレシピを伝授していただきます! 取扱い:伊勢丹新宿店 【プロ直伝】スパイスから作る絶品キーマカレーのレシピ 材料(4人分)• 合びき肉…300g• 玉ねぎ…1個• トマト…1個• なす…1本• にんにく、しょうが…各1かけ• プレーンヨーグルト(無糖)…大さじ3• B[水…100㎖ しょうゆ…小さじ2 塩…少々]• サラダ油…大さじ2• 食材を切る 玉ねぎは薄切りに、トマトはヘタを取ってざく切りに、なすは小さめの乱切りにします。 にんにく、しょうがはすりおろします。 スパイスを混ぜる Aのスパイスを混ぜ合わせます。 「5種類のスパイスはあらかじめ調合しておきましょう。 ブレンドしたものが基本のカレー粉となるので、比率を変えずに量を調整すれば、さまざまなカレーに使用することができます」 3. 鍋にサラダ油、香味野菜を入れ、炒める 厚手の鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めます。 香りが出てきたら玉ねぎを加え、きつね色になるまで中火で炒めます。 「カレーは玉ねぎでおいしさが決まるので、しっかり炒めることがポイント。 時間がないときはを使えば手軽です」 4. ひき肉を加えて炒める 玉ねぎがきつね色になったらひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。 「しっかり水分を飛ばしながら火を通すことで、肉の臭みがなくなります」 5. ブレンドしたスパイスを加え、炒める 肉の色が変わったら 2のブレンドしたスパイスを加え、全体をよく混ぜます。 「水分を加える前にスパイスを具材や油となじませることで、後の粉浮きを防ぐことができます」 6. トマト、ヨーグルト、Bを加えて混ぜ、10分ほど煮る 全体が混ざったらトマト、ヨーグルト、 Bを加えて混ぜます。 煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら10分ほど煮ます。 「水分がほぼなくなるまで煮詰めましょう。 トマトとヨーグルトを加えるとうまみとコクがアップ。 隠し味として使用したしょうゆは、カレーの味わいを引き締めてくれます」 7. なすを加えて煮る 水分が煮詰まってきたらなすを加え、火が通るまで煮たら完成です。 器にご飯とともに盛ります。 「なすは煮崩れないよう、最後に加えましょう。 火が通ればいいので、さっと煮込めばできあがりです。 今回は見た目に色鮮やかなターメリックライスを添えました。 スパイスから作ったキーマカレーと相性抜群なので、ぜひ一緒に作ってみてください」 スパイスの香りがたまらない! 絶品キーマカレーが完成 できあがったキーマカレーがこちら! ごろっとしたなすとひき肉、煮崩れていい感じになじんだトマトが見るからにおいしそう。 何よりもスパイスの複雑かつ芳醇な香りが食欲をそそります。 食べてみると、口に含んだ瞬間、玉ねぎの甘みとスパイシーな風味が口いっぱいに広がり、ルウから作ったカレーとの味わいの違いにびっくり! 最初のうちは辛さはあまり強く感じませんが、食べ進めると徐々にスパイスの刺激が際立ってきます。 五感を満たす本格的なスパイスカレーにスプーンが止まりません。 「もっとスパイスの風味を堪能したい!」という方は、仕上げにを加えても。 香りも味わいもパワーアップし、やみつきになること間違いなし! <朝岡スパイス>(左から)(140g) 1,232円(税込) 朝岡特製カレー粉(35g) 573円(税込) 「スパイスを何種類も買い揃えるのは大変!」という方は、複数のスパイスがブレンドされたカレー粉を使えば手軽に本格的な味わいが楽しめます。 「朝岡特製カレー粉」はクミンやコリアンダーなど、約20種類ものスパイスがひとつになった調味料。 カレーはもちろん、ピラフやサモサなど、カレー風味の料理にも重宝します。 また、「玉ねぎをじっくり炒める時間がない!」という方には、「」がおすすめ。 北海道産の玉ねぎを約7時間、直火でじっくり炒め、素材本来の甘み、旨みを油だけで引き出した、まさに「天然の旨み調味料」です。 ひと瓶に4個分の玉ねぎが凝縮されているので、少量加えるだけで、料理がぐっとおいしくなります。 取扱い:伊勢丹新宿店.

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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。 低カロリーレシピ•

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