かみなり おこし。 雷おこしの作り方

大阪名物「岩おこし」って?雷おこしとの違いや通販5選も

かみなり おこし

いまでこそ、浅草にはたくさんのお菓子やグルメが登場していますが、そもそも浅草名物といえば「雷おこし」。 東京銘菓とも言える伝統の味は、そのスタイルを守りつつ、進化を遂げていました。 雷門横の常盤堂雷おこし本舗さんで、最新の雷おこし事情を取材してきました。 そもそも「雷おこし」って何? その由来とは 常盤堂さんによれば、「おこし」は、約1000年前の文献に登場します。 「倭名類聚抄」には、「『 米巨米女』(おこしごめ)は蜜を以て米に加え煎りて作るなり」と書かれているそうです。 「雷おこし」のブランドは、もちろん「雷門」に由来しています。 江戸時代後半には、浅草で売られていたそうです。 「家を起こす」「名を起こす」縁起物として好まれ、明治中頃には今の常盤堂さんの本店と同じ雷門横に、店が構えられました。 焙煎した米を水アメでつないだシンプルなお菓子。 戦災でいったん営業を中断しますが、戦後に再開すると、甘味を求めるお客様で長蛇の列ができたそうです。 その後、小麦粉を主原料にした商品が開発されたり、ピーナッツやアーモンドがアクセントに加えられるなど、さまざまな雷おこしがつくられるようになりました。 一番人気は「上磯部おこし」。 できたてを味わおう 雷門前にある常盤堂さんの本店では、雷おこしの実演販売を行っています。 取材日に実演してくれたのは主任の篭田宏美さん。 雷門目の前のブースで、「雷おこしの中の雷おこし」という「上磯部おこし」をつくっていただきました。 上磯部おこしは、うるち米の粒が残った素朴なビジュアル。 白砂糖(手前)はシンプル甘さながらコクがあり、さくさくの食感に、アーモンドのカリッとした歯ごたえが絡みます。 黒砂糖は、ほんのりカラメルのような香ばしさが感じられます。 実演販売のできたて雷おこしは、もちろん購入できます。 パックに詰めて税込300円のお得価格。 煮立った水アメで固めるので(調理工程は後ほど詳しく)、できたてはまだあたたかく、中はややシットリとやわらかい! 浅草に来たらぜひ一度体験したい、ここだけの逸品です。 洋風おこし「チュララ」を味わおう さて、常盤堂さんの店内を物色していると、おこしだけでも(ようかんや人形焼き、きんつばなども販売されています)、実に多彩な商品のあることがわかります。 そのひとつが「チュララ」シリーズ。 常盤堂さんが開発した新世代のおこしです。 フレーバーはまろやかな甘さの「ミルクピーナッツ」(左奥)と、香ばしくほろ苦い「キャラメルアーモンド」(右手前)の2種類。 伝統的な雷おこしとは違う味だけれど、これは確かにおこしです。 どちらもコーヒーにとってもよく合います! 期間限定で、「バナナチョコ」「イチゴミルク」のフレーバーも。 季節限定の「塩おこし」を味わおう 夏限定で販売されていた「塩おこし」が春にも味わえるようになりました。 季節限定の「春の塩おこし うめ」。 おせんべいのような塩辛いおこしを想像していたのですが、全体的には甘く、アクセントとして塩と梅の風味が利いている印象。 塩スイーツのイメージです。 5月下旬からは「塩おこし のりしお」「塩おこし バニラ」なども発売される予定です。 「生おこし」の衝撃を味わおう 今回の取材でもっとも大きなインパクトを受けたのが、「生おこし」です。 これは、雷おこしの概念をくつがえします! 卵に例えるなら半熟卵、お肉ならミディアムレア、パスタなら逆アルデンテ。 ご覧ください、この「半生」感! 糸引いちゃってますね。 食感はやわらかく、3mm大の粒が舌の上で溶けていく感覚が斬新。 甘すぎず、とっても上品な生菓子といった印象です。 雷おこしの作り方を見学しよう 一口に雷おこしといっても、なかなか奥が深いのです。 ここで、雷おこしの作り方を拝見。 実演販売ブースで、人気の上磯部おこしができるまでを見ることができます。 水アメを温める 雷おこしのツブツブがかたまっているのは、水アメがつなぎになっているからなんです。 バターと砕いたアーモンドが、コクと香ばしさ、食感のアクセントを生んでいるんです。 「おこし種」登場! 「おこし種」はその名の通り雷おこしの素。 お米と小麦粉でできています。 上磯部おこしの場合、お米の粒の形が残っていますが、もっと細かい粒の種もあるんです。 釜でおこし種と水アメをミックス 釜は常温。 シャモジで混ぜるだけです。 ここからはスピード勝負!! 5. こねる おこし種をよくこねて、まんべんなく水アメをコーティングしていきます。 型に合わせて整形 木の板に枠を付けたシンプルな型に、おこし種を入れて四角く整形。 切る 包丁で素早く均等な大きさに切っていきます。 ここで手間取ると水アメが固まり、きれいに切れなくなります。 上磯部おこしの完成! 切ったおこしをほぐせば完成。 おこし種に水アメを投入してから、わずか2分足らず。 ホレボレする手際です。 自分でコラボおこしをつくってみよう こうしてできる伝統の雷おこし。 もちろん、そのままでもおいしいですが、ちょっとアレンジを加えてみてはいかがでしょう? そう考えた体験じゃぱんは、ハーゲンダッツの「バニラ味」に、出来立ての上磯部おこしをドッキングしてみました! ほんのり温かくカリカリのおこしと、冷たく口溶けのよいアイスクリームの相性は抜群。 アイスクリームは雷門近くのファミマでどうぞ。 もうひとつ、浅草・千葉屋さんの大学芋と。 千葉屋さんの大学芋は、蜜が甘すぎず、とってもなめらかな舌ざわり。 さくさくの雷おこしと合わせたらどうなるか? おそるおそる試してみましたが、想像以上に楽しい食感の組み合わせにびっくり! ぜひ、いろいろな浅草グルメとご自身でコラボさせてみてください。 常盤堂雷おこし本舗さんへのアクセス 電話番号:03-3841-5656 住所:東京都台東区浅草1-3-2 アクセス:東京スカイツリーライン・東京メトロ銀座線・都営浅草線・つくばエクスプレス浅草駅から徒歩2分 通販でも「雷おこし」が買える!! 雷おこしは常盤堂さんのネットショップでも購入できます。 浅草で丸ごと体験するのがおすすめですが、早く食べたい方はこちらをどうぞ。 体験じゃぱんは、現在浅草に拠点を構え、ジモトを掘り下げるべく、毎日取材に励んでいます。 浅草っ子の皆様、 「いきつけのステキなお店」 「くつろげる散歩コース」 「商店街の名物ご主人」など、 ジモトの情報提供を、お願いいたします。 雷門通りの事務所を借りているので、お気軽に遊びにいらしてくださいね。 浅草に興味がある皆様、 「有名なあのお店を調べて欲しい」 「私たち向けのデートコースが知りたい」 など取材して欲しいこと、ドシドシお寄せください。 読者の皆様が知りたいこと、知って楽しいことを、できるだけ深くお伝えしていきたいと思います。 メール:okoshi expjapan. facebook.

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東京駅でしか買えないお土産「東京かみなりや」が美味しい!

かみなり おこし

昔ながらの定番のお土産と言ったら東京浅草の雷おこし。 おこしが浅草で売られるようになったのは江戸時代後期から。 雷門にちなんで名付けられた雷おこしは、お菓子としてばかりでなく「家を起こす」「名を起こす」と縁起物としても人気があります。 おこしの原料ですが、関東は米が基本となっています。 (関西は粟が基本となっているようです。 参照:)雷おこしは、うるち米にもち米を混ぜているのが特徴です。 今回は東京駅で購入しました。 昔ながらの定番のお土産ということもあり様々なところで購入できるのも嬉しいポイントです。 今回は、上磯部おこし4種ミックスを購入しました。 中には、白砂糖、黒砂糖、抹茶、海苔の4種類が入っています。 右上には、原材料や保存法保などが書かれています。 原材料:水飴、小麦粉、落花生、砂糖、澱粉、米、植物油脂、加工黒糖、還元麦芽糖水飴、食塩、海苔、抹茶、膨張剤、カラメル色素、香料 カロリー:418kcal(100gあたり) なかなかのカロリーですね。 食べ過ぎないように気をつけましょう。 袋の中にはこんなにたくさんのおこしが入っています。 こちらが黒糖です。 紫の袋に入っています。 そしてこちらが白砂糖。 ピンクの袋に入っています。 こちらが抹茶です。 抹茶らしい緑色の袋に入っています。 そして、こちらが海苔です。 青い袋に入っています。 4つ並べるとこんな感じ。 それでは順番に中を開けていきます。 黒糖 黒糖です。 よく見るとおこしの間に落花生が入っています。 食べると落花生の風味と黒砂糖の甘味がマッチしていてなんとも言えない美味しさ。 食感もとても良いです。 白砂糖 白砂糖は黒砂糖と比べて、少し白っぽく明るいです。 白砂糖の中にも落花生が入っていて、これまた美味しいです。 落花生とおこしってこんなに相性がいいんだなーとしみじみと感じました。 抹茶 さてお次は抹茶です。 見た目も緑色に着色されていて、すぐに抹茶ということが分かります。 抹茶には落花生は入っていないので、そのままのおこしの味を楽しむことができます。 海苔 最後は海苔です。 おこしにぎっしりと詰まった海苔。 まるで青のりがまぶしてあるみたいです。 ひとくち食べると海苔独特の味が口の中に広がります。 全ての味を楽しむことができました。 ご馳走様でございました。 通信販売 商品紹介 商品名 上磯部4種ミックス 金額 上磯部4種ミックス 170g 540円 雷神ポータブル缶 110g 648円 雷神缶(小) 225g 1080円 雷神缶(大) 340g 1620円 原材料 水飴、小麦粉、落花生、砂糖、澱粉、米、植物油脂、加工黒糖、還元麦芽糖水飴、食塩、海苔、抹茶、膨張剤、カラメル色素、香料 アレルギー 小麦・落花生 賞味期限 常温で3ヶ月 用途 大人数用(会社、学校)・少人数用(家庭) 製造社名 株式会社常盤堂雷おこし本舗 最後に 東京浅草の雷おこし、いかがだったでしょうか?値段もお手頃で賞味期限も長いので配る用のお土産に最適だと思います。 4種類の味ですが、私は落花生の入った黒砂糖と白砂糖がとても好きでした。 海苔は海苔独特の味が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、是非一度食べてみてください。 その他の都道府県や海外のお土産ランキングも是非ご覧ください。 参考・引用サイト•

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大阪名物「岩おこし」って?雷おこしとの違いや通販5選も

かみなり おこし

昔ながらの定番のお土産と言ったら東京浅草の雷おこし。 おこしが浅草で売られるようになったのは江戸時代後期から。 雷門にちなんで名付けられた雷おこしは、お菓子としてばかりでなく「家を起こす」「名を起こす」と縁起物としても人気があります。 おこしの原料ですが、関東は米が基本となっています。 (関西は粟が基本となっているようです。 参照:)雷おこしは、うるち米にもち米を混ぜているのが特徴です。 今回は東京駅で購入しました。 昔ながらの定番のお土産ということもあり様々なところで購入できるのも嬉しいポイントです。 今回は、上磯部おこし4種ミックスを購入しました。 中には、白砂糖、黒砂糖、抹茶、海苔の4種類が入っています。 右上には、原材料や保存法保などが書かれています。 原材料:水飴、小麦粉、落花生、砂糖、澱粉、米、植物油脂、加工黒糖、還元麦芽糖水飴、食塩、海苔、抹茶、膨張剤、カラメル色素、香料 カロリー:418kcal(100gあたり) なかなかのカロリーですね。 食べ過ぎないように気をつけましょう。 袋の中にはこんなにたくさんのおこしが入っています。 こちらが黒糖です。 紫の袋に入っています。 そしてこちらが白砂糖。 ピンクの袋に入っています。 こちらが抹茶です。 抹茶らしい緑色の袋に入っています。 そして、こちらが海苔です。 青い袋に入っています。 4つ並べるとこんな感じ。 それでは順番に中を開けていきます。 黒糖 黒糖です。 よく見るとおこしの間に落花生が入っています。 食べると落花生の風味と黒砂糖の甘味がマッチしていてなんとも言えない美味しさ。 食感もとても良いです。 白砂糖 白砂糖は黒砂糖と比べて、少し白っぽく明るいです。 白砂糖の中にも落花生が入っていて、これまた美味しいです。 落花生とおこしってこんなに相性がいいんだなーとしみじみと感じました。 抹茶 さてお次は抹茶です。 見た目も緑色に着色されていて、すぐに抹茶ということが分かります。 抹茶には落花生は入っていないので、そのままのおこしの味を楽しむことができます。 海苔 最後は海苔です。 おこしにぎっしりと詰まった海苔。 まるで青のりがまぶしてあるみたいです。 ひとくち食べると海苔独特の味が口の中に広がります。 全ての味を楽しむことができました。 ご馳走様でございました。 通信販売 商品紹介 商品名 上磯部4種ミックス 金額 上磯部4種ミックス 170g 540円 雷神ポータブル缶 110g 648円 雷神缶(小) 225g 1080円 雷神缶(大) 340g 1620円 原材料 水飴、小麦粉、落花生、砂糖、澱粉、米、植物油脂、加工黒糖、還元麦芽糖水飴、食塩、海苔、抹茶、膨張剤、カラメル色素、香料 アレルギー 小麦・落花生 賞味期限 常温で3ヶ月 用途 大人数用(会社、学校)・少人数用(家庭) 製造社名 株式会社常盤堂雷おこし本舗 最後に 東京浅草の雷おこし、いかがだったでしょうか?値段もお手頃で賞味期限も長いので配る用のお土産に最適だと思います。 4種類の味ですが、私は落花生の入った黒砂糖と白砂糖がとても好きでした。 海苔は海苔独特の味が苦手な方もいらっしゃるかもしれませんが、是非一度食べてみてください。 その他の都道府県や海外のお土産ランキングも是非ご覧ください。 参考・引用サイト•

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