きのこ レシピ 人気。 人気の「きのこ」レシピ20選(つくれぽ100人以上)

豆腐のきのこあんかけのレシピ……めんつゆで簡単! 木綿豆腐で◎ [簡単一汁三菜レシピ] All About

きのこ レシピ 人気

「きのこ」の基礎知識 「きのこ」って野菜じゃない? もちろん「きのこ」は野菜ではありませんが、植物でもありません。 では何なのかというと、実は菌類という、かびの仲間。 つまり、小さな菌が集まって大きくなったのが「きのこ」です。 世界には約1000種もの食用きのこがあり、世界中で食べられています。 カロリーはゼロに近く、食物繊維がたっぷりと含まれている健康的な食材です。 おいしい時期と目利きのポイント しいたけ 春は3月〜5月、秋は9月〜11月がおいしい時期。 肉厚でしっかりしたもの、カサが開きすぎずしっかり巻き込んでいるもの、軸が太くて短いものを選びましょう。 しめじ 9月〜10月がおいしい時期。 袋の上から軽く押したとき弾力があるもの、カサが開きすぎず、軸の長さがしっかりしているものを選びましょう。 えのきだけ 通年おいしくいただけます。 しっかりと軸にハリがあってきれいな乳白色のもの、カサの粒がそろっていて小さめなものを選びましょう。 まいたけ 秋冬の季節がおいしい時期。 パリッとしていてさわると折れそうなものが新鮮です。 カサにしっかりとハリがあって肉厚なものを選びましょう。 マッシュルーム 10月〜12月がおいしい時期。 カサが開きすぎず、軸が太いものを選びましょう。 エリンギ 通年おいしくいただけます。 カサのすぐ下の白いヒダがはっきりとしているものが新鮮。 カサが開きすぎず、軸が太くてしっかりとした弾力のあるものを選びましょう。 調理のポイント なるべく水では洗わない! きのこは水洗いすると水分を吸収しておいしくなくなりますので、水洗いはなるべくさけるようにしましょう。 ふきんやペーパーでさっと拭くことでたいていの汚れは落とせます。 どうしても洗いたい場合には、手早く流水の下で洗いすぐに水気をふき取るようにしましょう。 炒めるときは強火で手早く! きのこ類を炒める際は強火で手早く加熱するのがポイント。 弱火で加熱すると水分が出て水っぽく仕上がってしまい、旨みも流れ出てしまいます。 また、油の吸収がよいので、使う油脂はなるべく上質なものを。 きのこは冷凍保存がおすすめ! けっこう傷みやすく、保存のしづらいきのこ類。 実は冷凍保存がおすすめです。 「しいたけ」は、買ってきた状態そのままで冷凍が可能。 冷凍してもカチカチに固くはならないので、凍ったまま石づきを切り落としたりスライスすることができます。 「しめじ」や「えのきだけ」は、石づきを切り落とし、小分けにして冷凍。 使うときは凍ったまま加熱調理できます。 「なめこ」は、袋入りのまま冷凍できます。 使うときも凍ったまま加熱調理すればOK。 そのほかのきのこ類もたいていは冷凍保存することができます。 きのこは色々な種類のものを食べやすい大きさに切って、ジッパーに入れて冷凍保存しておきます。 煮物や炒め物など使いたいときに冷凍庫からササット出して使います。 きのこミックスって美味しくて見栄えもよくお薦めですよ。 干し・生しいたけ共に使用する前に日光に当てるとビタミンDが増えてカルシウム吸収に役立ちま〜す。 我が家では、ハンバーグにいろんなキノコ類を細かく刻んで、豆腐と一緒に入れて、ボリュームアップして作ってます。 経済的だし、ヘルシー!• きのこ類大好き一家です。 歯ざわりが残るように、短時間でさっと仕上げるようにしています。 母から教わったオリジナル下ごしらえは最初にさっと氷水に浸すことです。 秋と言ったら、マツタケですよね。 とは言うものの、高くて食べれない我が家では、なんちゃってマツタケご飯をたのしみます。 まず、マツタケの代わりに、エリンギをマツタケっぽくきり、炊飯器で普通にご飯を炊くようにセットします。 そこに、マツタケ味のお吸い物の素、切ったエリンギを加え、ご飯を炊くと、あら不思議、なんちゃってマツタケご飯の出来上がり。 香りはマツタケ、エリンギの歯ごたえがよく美味しくいただけます。 炊き上がったときに、三つ葉をくわえると見た目もいいですよ。 我が家ではブナピー(白しめじ)を使ってグラタンをつくります。 材料はいつものグラタンの材料のマカロニのかわりにブナピーを入れてチーズを載せてこんがり焼きます。 ブナピーのプルンとした食感がホワイトソースとチーズにぴったりできのこを食べていると思えないほど美味しいですよ!• カレーにエリンギを入れると最高に美味しくなりますよ!• きのこは「バター」との相性がいいですよ。 しいたけ、しめじ、マッシュルームなど、きのこ類その他お好きな具を適当な大きさに切って炒め、ゆでたパスタとからめて、塩こしょうする。 皿に盛ってその上にミートソースをかける。 チーズはお好みで。 きのこの保存する場合、「かさ」部分を上にして保存すると、栄養分の損失が少ないですよ。 鶏の唐揚げを作るとき、残った衣に小麦粉としょうゆを足し、ありあわせのきのこ(舞茸がおすすめ)を揚げる。 そのままで食べられるし、お弁当のおかずにもよい。 キノコ料理といえるかどうかですが、簡単炊き込みご飯です。 なめたけ(キノコです)の瓶詰めとシーチキンの缶詰(油も一緒に)をお米3合と一緒に炊くだけ。 水加減は普通に。 これだけで、ちょっとつやつやのピラフっぽい炊き込みご飯になります。 超簡単!!• きのこの王道を行くのは、やっぱりシイタケ。 シイタケは洗わずに、濡れ布きんでさっと拭いてから、火であぶって食べます。 シイタケ本来の味がしっかり味わえ、ビールのおつまみには最高です(カロリーも低いので二重に嬉しい)。 山に住む友人から採れたてのしいたけをよくいただきます。 さっと汚れを落としよく熱したオーブントースターに並べお醤油をちょろ、マヨネーズをぐるっとで5分ほど焼きます。 おつまみでもおかずでもどちらでもOK!• 【豆知識】とまでは行きませんが、椎茸やシメジなどは日干しにして乾燥させますと、コリコリした食感が楽しめ、大変美味しく頂くことができます。 天気のいい日に直射日光を浴びるようにしますときのこ菌が発酵しますので健康にも良いと思います。 皆様も是非、お天気の良い日は試してみて下さいね。 瓶詰めになっているエノキ茸が味付けされたもの(なめたけ)を丸ごと炊き込みご飯に入れて炊くとおいしいです。 その他の具材はお好みのものを入れます。 最近、「エビマヨ」が流行っていますが、きのこ類をマヨネーズで焼く「きのこマヨ」も美味しいですよ。 バター、ニンニク、塩コショウでソテーするのが一番好きです。 キノコは色々な種類を混ぜるとおいしい。 鮭と一緒にホイル焼き!バターと醤油でいいおつまみになります。 きのこ炒めにバルサミコ酢はとてもあいます。 まいたけはお味噌汁にするのがイチバン味がでておいしいと思います。 きのこはいろいろな野菜、ソースと相性が良いので重宝しています。 豚肉&しめじ(もしくはえのき)&玉ねぎを塩こしょうで炒めて仕上げに市販の焼肉のたれで味付けするのが我が家のスピードメニューです。 しょうゆ味の焼きうどんの具としてしめじを入れるのも好きです。 えのき茸のてんぷら、おいしいですよ。 束のまま根のほうだけ少し切って広げててんぷら粉をつけて揚げます。 ビールにぴったりです。 やっぱりきのこ鍋でしょう。 ありったけの種類のきのこを鍋に、様々なきのこのだしが出て絶対おいしいはず。 何種類入れられるか、さあ挑戦。

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きのこの人気レシピまとめ!子どもも食べてくれるアイデア料理を一挙ご紹介♪

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低カロリーでうまみ成分もたっぷりのきのこ。 ダイエット食材としても人気で、食物繊維も多く健康維持に役立つ栄養もたっぷり含まれています。 きのこのうまみのもとであるグアニル酸やグルタミン酸、アスパラギン酸などのアミノ酸は生活習慣病の予防や疲労回復にも効果的です。 きのこは冷凍することでうまみ成分が2〜6倍にもアップするので、小分けにして冷凍保存すればすぐに使えて便利です。 きのこに含まれる美容成分エルゴチオネインは抗酸化作用が非常に強く、肌の老化を抑制してシワを防ぐ効果も期待できるとして化粧品にも使われているほど。 エルゴチオネインは熱に強いのが特徴ですが、水に溶けやすいので蒸すレシピなら、栄養を逃さずに効果的に摂取できますよ。 この記事では、「きのこ」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:蒸す】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 あさりときのこのうまみがたっぷりキャベツに染み込んだ絶品おかずです。 あさりは砂抜きをして、よく洗います。 キャベツは手でちぎって耐熱皿にしき、きのこ類、あさりの順にのせます。 ポン酢と酒を回し入れてバターを散らし、ラップをしてレンジ500Wで5分ほど加熱したら完成です。 加熱時間は様子を見ながら調節してください。 ラップが膨らみあさりの口がほとんど開けばOKです。 素材のおいしさが味わえるシンプルな蒸しサラダのレシピ。 かぼちゃはレンジで2〜3分ほど加熱します。 ピーマンや白菜、じゃがいも、きのこを食べやすい大きさにカットします。 耐熱皿にキッチンペーパーをしき、白菜の半量を並べ他の野菜やきのこ、残りの白菜を盛ります。 大さじ1の水を加えてふんわりとラップで包み、レンジで7〜10分ほど加熱をしたら完成です。 ポン酢やお好みのドレッシングでどうぞ。 私たち日本人に最もなじみの深いきのこのひとつであるしいたけ。 生のしいたけはもちろん、乾燥した干ししいたけなども大変身近で、一年を通して口にすることが多い食材です。 しいたけの旬は、春と秋と年に2回あり、春は3~5月、秋は9~11月。 主要産地は群馬県、北海道、岩手県などが有名です。 しいたけには原木栽培と菌床栽培があり、くぬぎやしいの木にしいたけ菌を植え込んで作る原木栽培は、おがくずに米ぬかを混ぜて固めた培地に植える菌床栽培に比べ、肉厚で濃厚な味が楽しめます。 手軽に手に入るうえ、肉詰めや煮物などレシピも無限大なので、いろいろと調理して美味しく食べたいですね。 今回はそんなしいたけを使って簡単に作ることのできるおすすめレシピを、5つのカテゴリーに分けて紹介します。 チーズケーキは、ケーキの中でも代表格の1つ。 プレゼントや手土産としても人気ですよね。 大きく3種類の作り方があるチーズケーキですが、その歴史は古く、なんと古代ギリシャまでさかのぼります。 日本でポピュラーになったのは、1960年代。 クリームチーズが発売され、冷蔵庫の普及とともに、チーズケーキが家庭でも親しまれるようになりました。 この記事では、チーズケーキの基礎知識から始まり、チーズケーキの種類、チーズケーキのコツに加え、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキ、スティックチーズケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 パンケーキは、ヨーロッパ発祥の食べ物で、小麦粉に、卵や牛乳、砂糖、ベーキングパウダー等を加え、鉄板等で焼いた料理です。 日本では長年ホットケーキの名で親しまれてきました。 近年は、カフェのようなパンケーキを家でも作りたいという方が増え、レシピ数も非常に多いので、どの作り方が良いのか迷ってしまいますよね。 この記事では、パンケーキの基礎知識に加え、基本のパンケーキ、ふわふわパンケーキ、厚焼きパンケーキ、もちもちパンケーキ、和風パンケーキ、お食事パンケーキのカテゴリに分けてレシピを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、特に人気のあるレシピを紹介しているので、ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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きのこの殿堂入り人気レシピは?簡単な炊き込みご飯・常備菜の作り方

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「きのこ」の基礎知識 「きのこ」って野菜じゃない? もちろん「きのこ」は野菜ではありませんが、植物でもありません。 では何なのかというと、実は菌類という、かびの仲間。 つまり、小さな菌が集まって大きくなったのが「きのこ」です。 世界には約1000種もの食用きのこがあり、世界中で食べられています。 カロリーはゼロに近く、食物繊維がたっぷりと含まれている健康的な食材です。 おいしい時期と目利きのポイント しいたけ 春は3月〜5月、秋は9月〜11月がおいしい時期。 肉厚でしっかりしたもの、カサが開きすぎずしっかり巻き込んでいるもの、軸が太くて短いものを選びましょう。 しめじ 9月〜10月がおいしい時期。 袋の上から軽く押したとき弾力があるもの、カサが開きすぎず、軸の長さがしっかりしているものを選びましょう。 えのきだけ 通年おいしくいただけます。 しっかりと軸にハリがあってきれいな乳白色のもの、カサの粒がそろっていて小さめなものを選びましょう。 まいたけ 秋冬の季節がおいしい時期。 パリッとしていてさわると折れそうなものが新鮮です。 カサにしっかりとハリがあって肉厚なものを選びましょう。 マッシュルーム 10月〜12月がおいしい時期。 カサが開きすぎず、軸が太いものを選びましょう。 エリンギ 通年おいしくいただけます。 カサのすぐ下の白いヒダがはっきりとしているものが新鮮。 カサが開きすぎず、軸が太くてしっかりとした弾力のあるものを選びましょう。 調理のポイント なるべく水では洗わない! きのこは水洗いすると水分を吸収しておいしくなくなりますので、水洗いはなるべくさけるようにしましょう。 ふきんやペーパーでさっと拭くことでたいていの汚れは落とせます。 どうしても洗いたい場合には、手早く流水の下で洗いすぐに水気をふき取るようにしましょう。 炒めるときは強火で手早く! きのこ類を炒める際は強火で手早く加熱するのがポイント。 弱火で加熱すると水分が出て水っぽく仕上がってしまい、旨みも流れ出てしまいます。 また、油の吸収がよいので、使う油脂はなるべく上質なものを。 きのこは冷凍保存がおすすめ! けっこう傷みやすく、保存のしづらいきのこ類。 実は冷凍保存がおすすめです。 「しいたけ」は、買ってきた状態そのままで冷凍が可能。 冷凍してもカチカチに固くはならないので、凍ったまま石づきを切り落としたりスライスすることができます。 「しめじ」や「えのきだけ」は、石づきを切り落とし、小分けにして冷凍。 使うときは凍ったまま加熱調理できます。 「なめこ」は、袋入りのまま冷凍できます。 使うときも凍ったまま加熱調理すればOK。 そのほかのきのこ類もたいていは冷凍保存することができます。 きのこは色々な種類のものを食べやすい大きさに切って、ジッパーに入れて冷凍保存しておきます。 煮物や炒め物など使いたいときに冷凍庫からササット出して使います。 きのこミックスって美味しくて見栄えもよくお薦めですよ。 干し・生しいたけ共に使用する前に日光に当てるとビタミンDが増えてカルシウム吸収に役立ちま〜す。 我が家では、ハンバーグにいろんなキノコ類を細かく刻んで、豆腐と一緒に入れて、ボリュームアップして作ってます。 経済的だし、ヘルシー!• きのこ類大好き一家です。 歯ざわりが残るように、短時間でさっと仕上げるようにしています。 母から教わったオリジナル下ごしらえは最初にさっと氷水に浸すことです。 秋と言ったら、マツタケですよね。 とは言うものの、高くて食べれない我が家では、なんちゃってマツタケご飯をたのしみます。 まず、マツタケの代わりに、エリンギをマツタケっぽくきり、炊飯器で普通にご飯を炊くようにセットします。 そこに、マツタケ味のお吸い物の素、切ったエリンギを加え、ご飯を炊くと、あら不思議、なんちゃってマツタケご飯の出来上がり。 香りはマツタケ、エリンギの歯ごたえがよく美味しくいただけます。 炊き上がったときに、三つ葉をくわえると見た目もいいですよ。 我が家ではブナピー(白しめじ)を使ってグラタンをつくります。 材料はいつものグラタンの材料のマカロニのかわりにブナピーを入れてチーズを載せてこんがり焼きます。 ブナピーのプルンとした食感がホワイトソースとチーズにぴったりできのこを食べていると思えないほど美味しいですよ!• カレーにエリンギを入れると最高に美味しくなりますよ!• きのこは「バター」との相性がいいですよ。 しいたけ、しめじ、マッシュルームなど、きのこ類その他お好きな具を適当な大きさに切って炒め、ゆでたパスタとからめて、塩こしょうする。 皿に盛ってその上にミートソースをかける。 チーズはお好みで。 きのこの保存する場合、「かさ」部分を上にして保存すると、栄養分の損失が少ないですよ。 鶏の唐揚げを作るとき、残った衣に小麦粉としょうゆを足し、ありあわせのきのこ(舞茸がおすすめ)を揚げる。 そのままで食べられるし、お弁当のおかずにもよい。 キノコ料理といえるかどうかですが、簡単炊き込みご飯です。 なめたけ(キノコです)の瓶詰めとシーチキンの缶詰(油も一緒に)をお米3合と一緒に炊くだけ。 水加減は普通に。 これだけで、ちょっとつやつやのピラフっぽい炊き込みご飯になります。 超簡単!!• きのこの王道を行くのは、やっぱりシイタケ。 シイタケは洗わずに、濡れ布きんでさっと拭いてから、火であぶって食べます。 シイタケ本来の味がしっかり味わえ、ビールのおつまみには最高です(カロリーも低いので二重に嬉しい)。 山に住む友人から採れたてのしいたけをよくいただきます。 さっと汚れを落としよく熱したオーブントースターに並べお醤油をちょろ、マヨネーズをぐるっとで5分ほど焼きます。 おつまみでもおかずでもどちらでもOK!• 【豆知識】とまでは行きませんが、椎茸やシメジなどは日干しにして乾燥させますと、コリコリした食感が楽しめ、大変美味しく頂くことができます。 天気のいい日に直射日光を浴びるようにしますときのこ菌が発酵しますので健康にも良いと思います。 皆様も是非、お天気の良い日は試してみて下さいね。 瓶詰めになっているエノキ茸が味付けされたもの(なめたけ)を丸ごと炊き込みご飯に入れて炊くとおいしいです。 その他の具材はお好みのものを入れます。 最近、「エビマヨ」が流行っていますが、きのこ類をマヨネーズで焼く「きのこマヨ」も美味しいですよ。 バター、ニンニク、塩コショウでソテーするのが一番好きです。 キノコは色々な種類を混ぜるとおいしい。 鮭と一緒にホイル焼き!バターと醤油でいいおつまみになります。 きのこ炒めにバルサミコ酢はとてもあいます。 まいたけはお味噌汁にするのがイチバン味がでておいしいと思います。 きのこはいろいろな野菜、ソースと相性が良いので重宝しています。 豚肉&しめじ(もしくはえのき)&玉ねぎを塩こしょうで炒めて仕上げに市販の焼肉のたれで味付けするのが我が家のスピードメニューです。 しょうゆ味の焼きうどんの具としてしめじを入れるのも好きです。 えのき茸のてんぷら、おいしいですよ。 束のまま根のほうだけ少し切って広げててんぷら粉をつけて揚げます。 ビールにぴったりです。 やっぱりきのこ鍋でしょう。 ありったけの種類のきのこを鍋に、様々なきのこのだしが出て絶対おいしいはず。 何種類入れられるか、さあ挑戦。

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