蓮根 レシピ。 レンコンとコンニャクの炒め煮(副菜)のレシピ・作り方

業務スーパーの蓮根は毎日のおかず作りがラクになる逸品【簡単レシピ】

蓮根 レシピ

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からし蓮根

蓮根 レシピ

からし蓮根は熊本県が発祥の料理で、蓮根は増血剤とし、辛子は食欲増進の作用があると言われています。 蓮根の旬は11月から2月頃が一番おいしい時期です。 今回紹介の献立は、からし蓮根の辛さと無花果の持つ甘さに、少しからめの田楽赤味噌を使い、無花果赤味噌田楽焼きと、からし蓮根とを相盛りにした献立です。 片栗粉• 小麦粉• 玉味噌 調味料• だし汁• みりん• 淡口醤油• 料理酒• 菜種油 作り方• 蓮根を花形にむき、酢を入れて湯がく。 湯がいた蓮根を、出し汁20杯に対して、淡口と塩で1杯(うす味で)、みりん1杯を合わせただし汁で煮る。 追い鰹をする。 ゆがいた玉子の黄身のみ裏ごしをして、玉味噌とからしを和えて味付けをして、蓮根の穴に入れる。 味付けをした蓮根を熱いままザルの上にあげて、蓮根の穴に片栗粉をつけ黄身のみを裏ごし玉味噌とからしを入れる。 天ぷら粉に片栗粉を2割入れて、黄色に着色をして中火の油で揚げる。 再度ころもをつけて揚げる。 玉味噌• 白味噌4kg、酒4合、みりん4合、砂糖180g、卵黄20ヶを1時間くらい、湯煎にかけゆっくり混ぜながら伸ばしていく。 家庭用の量• 白味噌400g、酒0. 4合、みりん0. 4合、砂糖18g、卵黄2ヶを混ぜる。 家庭の場合砂糖の量は好みに応じて調節してください。 大きい鍋と中の鍋を用意する。 大きい鍋に水を入れて沸かす。 中の鍋に調理をする物を入れる。

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【レシピ】蓮根の土佐煮

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